COURONNES À L’ANIS

Ingrédients: 195 g d’eau, 165 g d’huile d’olive, 50 g d’anis vert entier, 150 g de sucre de canne blond, sel, 1 paquet de levure chimique, 650 g de farine T55.

Préparation :

1. Faire des colombins, les rouler en couronnes,

2. Au four à 180° chaleur tournante pendant 40 minutes environ.

Ninette

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SOUPE DE RIZ À LA FETA

Facile
5 min.+ 25 min. de cuisson

Ingrédients :
pour 4 personnes
4 cuillère(s) à soupe de riz rond
150 g de feta
1,5 l de bouillon de volaille
2 jaunes d’œufs
4 cuillère(s) à soupe de jus de citron
4 cuillère(s) à soupe de cerfeuil ciselé
sel, poivre concassé

Préparation :
1. Vous pouvez préparer le bouillon avec 2 cubes de bouillon de volaille. Versez-le dans une sauteuse et portez à ébullition. Plongez-y le riz et laissez cuire 15 mn, jusqu’à ce qu’il soit juste tendre.
2. Pendant ce temps, coupez la feta en lamelles, pas trop fines.
3. Ajoutez le cerfeuil dans le riz, et laissez cuire encore 3 mn. Salez et poivrez, si nécessaire.
4. Fouettez les jaunes d’œufs et le jus de citron dans un bol. Ajoutez une petite louche de bouillon, sans cesser de fouetter.
5. Lorsque le riz est cuit, versez le contenu du bol dans la casserole, en remuant sans cesse. Laissez mijoter 5 mn, sans atteindre l’ébullition, jusqu’à ce que la soupe devienne veloutée.
6. Versez la soupe en soupière. Ajoutez les lamelles de feta, parsemez de poivre concassé et servez sans attendre.

L’astuce
La sauce aux œufs et au citron est une préparation grecque. Elle est aussi servie sur des légumes ou sur un simple riz cuit à l’eau. Vous pouvez remplacer le cerfeuil par des épinards hachés, de la menthe ou du persil ciselés.

Nanouk

LA GALETTE

Ingrédients : deux pâtes feuilletées pur beurre, 150 g de beurre, 150 g d’amande torréfiées, 150 g de sucre (mais 100g suffisent), 3 œufs entiers, rhum (facultatif).

Préparation :

1. Broyer les amandes.

2. Battre 2 œufs, mélanger avec le sucre, ajouter le beurre ramolli et la poudre d’amandes (et éventuellement le rhum). Pétrir.

3. Étaler le mélange sur une des pâtes feuilletées (ne pas oublier la fève).

4. Recouvrir avec l’autre pâte.

5. Pincer les bords pour bien les coller.

6. Strier le dessus à la fourchette.

7. Délayer l’œuf restant avec un peu d’eau et badigeonner la galette.

8. Enfourner 30 à 40 minutes à 200° (vérifier la cuisson).

Isabelle